Lowongan Kerja Posisi Head / Executive Chef di Berkah Alfani
DESKRIPSI LOWONGAN KERJA
Informasi Tambahan Lowongan Kerja
Tingkat Pekerjaan :
Kualifikasi : DESKRIPSI PEKERJAAN
- Memastikan kualitas dan konsistensi persiapan makanan, rasa, penampilan, portioning, kebersihan & sanitasi area dapur serta peralatan dan pakaian Staff Dapur
- Melakukan Supervisi dan partisipasi dalam persiapan dan penyajian makanan untuk memastikan kualitas dan konsistensi makanan sebaik mungkin
- Memantau dan memastikan kualitas bahan baku yang datang dari supplier, handling dan penyimpanan bahan baku
- Mengetahui trend makanan yang sedang naik daun, selera konsumen, serta bahan baku khusus dan cara memproses makanan yang sedang populer
- Mendevelop menu baru dan existing beserta food costing (Menu Sundanese, Indonesian, Chinese, Seafood)
- Memberikan pengarahan dan training kepada Staff Dapur mengenai tehnik mempersiapkan makanan, metode memasak, garnish makanan, pengoperasian serta pemeliharaan peralatan dapur
- Memberikan penilaian performa, appraisal, dan tindakan disipliner kepada Staff dapur
- Merekrut, training dan supervising karyawan baru serta membuat agenda briefing, meeting, training
- Membuat jadwal shift Staff Dapur dan memastikan jumlah Staff selalu memadai selama jam operasional dan high/peak season
- Meningkatkan produktifitas Staff Dapur, memperbaiki alur pekerjaan agar lebih efektif dan efisien serta dapat menekan pengeluaran
- Memperbaiki Layout Dapur guna meningkatkan efisiensi
- Berkoordinasi dengan Operational Manager, Supervisor, dan Department lain untuk meningkatkan alur operasional dan sinkronisasi antar Department
- Membuat laporan mingguan dan bulanan mengenai Jadwal Staff, COGS Pembelian/Purchasing, Inventory Control, Agenda/Program yang sedang dan yang akan dijalankan
PERSYARATAN
- Usia Maksimal 45 Tahun
- Memiliki pengetahuan dan mahir dalam mengolah masakan Sundanese, Indonesian, Chinese, Seafood
- Jujur, disiplin, bertanggung jawab, terbiasa bekerja dibawah tekanan dan bekerja dengan ritme yang cepat dan mempunyai produktivitas yang tinggi
- Memiliki kemampuan planning, organisasi, problem solving, staff managing, dan time management yang sangat baik
- Memiliki Leadership, Communication, dan Management skill yang sangat baik
- Memiliki pengalaman minimal 3 tahun sebagai Head Chef
- Memiliki pendidikan formal Minimal S1 di bidang Culinary atau Hospitality
- Memiliki pengetahuan yang sangat baik mengenai COGS report, food costing & budgeting, inventory control, forecasting, FIFO, minimalisir Food Waste, Handling, Storing, Preparing
- Bisa berbahasa/mengerti bahasa Inggris (Listening & Reading)
- Memiliki keinginan tinggi untuk mempelajari hal baru dan selalu menciptakan inovasi
- Memiliki pengalaman dalam Opening Restoran, training & coaching, catering
- Memiliki pengetahuan HACCP
- Mahir mengoperasikan Microsoft Excel, Word
- Memiliki pengetahuan mengoperasikan ERP System
- Siap bekerja long hours
- Siap bekerja di tanggal merah / public holidays (termasuk hari H lebaran)
FASILITAS
- Insentif
- BPJS Kesehatan
- Mess Karyawan (Jika Diperlukan)
- Makan Siang dan Malam
Pengalaman Kerja :
Jenis Pekerjaan : Full time
Spesialisasi Pekerjaan : Hospitaliti & Pariwisata / 1212
Informasi perusahaan Pemberi Kerja, Berkah Alfani
Informasi Tambahan Perusahaan Berkah Alfani
Ukuran Perusahaan :
Waktu Proses Lamaran :
Industri : Hospitaliti & Pariwisata
Tunjangan dan Lain-lain :
Lokasi : Bogor